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| “森林食品加工与利用”课程教学改革与实践——以中南林业科技大学为例 |
| 周波, 陆俊, 钟海雁 |
| 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 长沙 410004 |
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摘要 “森林食品加工与利用”是中南林业科技大学食品科学与工程专业的一门实践性很强的特色专业课程。基于工程教育专业认证背景和森林食品的生态性、认证性及可持续性等特征，通过分析“森林食品加工与利用”课程教学存在的缺少专有教材、课程教学内容与相关学科知识缺少有机融合、实践教学环节薄弱等实际问题，探讨了课程教学的改革措施：一是将专业基础知识和食品科学研究热点相结合，以培养学生的科学思维和创新意识为前提开展教材建设；二是采取跨学院辅修的形式将课程知识与相关学科知识有机融合；三是强化实践教学环节，将科研融入实践教学，以培养学生的实践能力，同时利用科研平台，强化学生对森林食品的生态性、认证性及可持续性的认知。通过课程教学改革，不仅提升了教学效果，而且激发了学生对森林食品知识学习的积极性，每年参与森林食品相关科研活动的学生人数递增10%，选择与森林食品相关的毕业论文或设计的学生占当年本科毕业人数的70%。
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| 关键词 ：
森林食品加工与利用,
多元化课程教学体系,
工程教育专业认证
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| 基金资助:北京林业大学2014年度本科教学工程项目“保护区专业精英型特长生培养模式研究”，项目编号2014-89。 |
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